Drie-ui kruispunt aardappelen

From The Hippy Gourmet's snel en eenvoudig kookboek voor gezond eten door Bruce Brennan en James Ehrlich, c.2007. "Je vrienden zullen het niet erg vinden als je een ui-kus maakt als je dit gerecht voor hen maakt, dus deel het eten en deel de liefde ! Dit kun je het beste bereiden in een mooie dikke pan, zoals een zware wok of ijzeren koekepan, zodat de hitte gelijkmatig de aardappelen kookt. Dit is een overheerlijk bijgerecht met geserpten tofu of eieren en wat fruit. "