Drie-ui taart met feta of geitenkaas

Deze taart is eenvoudig te bereiden. Bewaar met een salade voor het diner, of met fruit voor een brunch. Droge geitenkaas kan worden gebruikt in plaats van feta-kaas.

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Verhit de olie in een grote koekenpan. Voeg de gele en rode uien toe en bak op matig vuur gedurende 5 minuten. Roer de wijn erdoor en voeg de prei toe.Saute voor nog eens 15 minuten, roer regelmatig, of tot de uien goudbruin zijn en de prei is slap.Verwijder van het vuur.
Meng in een mengkom de losgeklopte eieren met dille, dragon, fetakaas, peper en 2 eetlepels peterselie. Doe het uienmengsel erdoor.
Vet een taartpan van 25 centimeter in en bekleed de bodem royaal met broodkruimels. Giet het uienmengsel erin.Verplaats de buitenkant van de taart met plakjes tomaat en strooi de overgebleven 1 eetlepel peterselie in het midden.Sprenk een lichte laag brood kruimels over de hele top.
Bak gedurende 40 tot 45 minuten, of tot het mengsel is gezet en de bovenkant goudbruin. Laat 10 minuten staan, snijd ze in partjes en serveer.