Zuidwestelijke tofu scramble

Name: zuidwestelijke tofu scramble
Yield: 4
Ingredients: Zure room, voor serveren, optioneel; 1 gesneden avocado, voor serveren; 3 tot 4 tortilla's, verwarmd, voor serveren; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden witte ui (vanaf 0,5 kleine ui); 1/4 theelepel koriander; 1/2 theelepel koosjer zout, plus meer naar smaak aan het einde; 1/4 theelepel koriander; 1/4 theelepel koriander; Een kop met een inhoud van 190 ml met fijngehakte rode paprika (van 1 kleine paprika); Een kop met een inhoud van 190 ml met fijngehakte rode paprika (van 1 kleine paprika); Een kopje met een capaciteit van 130 ml met in blokjes gesneden witte ui (vanaf 0,5 kleine ui); 1 eetlepel olijfolie; 1 (454 gram) verpakking stevige tofu; 1/4 theelepel knoflookpoeder

Ingrediënten

Bereiding

Haal de tahoe uit de verpakking en plaats deze op een bord met papieren handdoeken (of een droge, schone theedoek). Plaats een andere laag keukenpapier en druk en droog goed om overtollig vocht te verwijderen. Plaats in een middelgrote kom en puree goed met je favoriete vork. Je bent op zoek naar een kruimelige consistentie.
Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien, rode peper en Anaheim peper toe en kook tot ze zacht zijn, 3-4 minuten. Roer indien nodig om te voorkomen dat het gaat kleven.
Roer de koriander, komijn, knoflookpoeder en zout erdoor en kook tot alles netjes is opgelost en geurend is, 1 minuut of zo. Roer in de gepureerde tofu en de kurkuma samen met 2 eetlepels water en kook tot het mengsel volledig is opgewarmd, 1-2 minuten. Proef en breng op smaak met extra zout als je dat wilt.
Schep een royale portie tofu-scramble bovenop een tortilla en garneer met groene ui en gesneden avocado. Een klodder zure room is optioneel, maar leuk.