Garlicky gegrilde boerenkoolsalade met gegrild brood

Name: Garlicky gegrilde boerenkoolsalade met gegrild brood
Yield: 6
Ingredients: 2 trossen (ongeveer 400 gram) boerenkool, gewassen en gedroogd; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 2 dikke plakken zuurdesembrood (ongeveer centimeter dik); 2 dikke plakken zuurdesembrood (ongeveer centimeter dik); 1 grote teentje knoflook; 2 eetlepel geschoren Parmezaanse kaas (optioneel, zie Receptnotities); 1 grote teentje knoflook; 2 eetlepels citroensap; 1/4 theelepel zout; 2 eetlepels extra vierge olijfolie

Ingrediënten

Bereiding

Knip de stam en centrale rib uit elk boerenkoolblad en gooi deze weg. Schep de boerenkoolbladeren in een grote kom met 2 eetlepels druivenpitolie en 0,25 theelepel zout, tot de bladeren gelijkmatig met olie zijn bedekt. Ruik beide kanten van het brood met de resterende eetlepel druivenpitolie en bestrooi met een beetje zout. Roer het kleine teentje knoflook over beide kanten van het brood.
Verwarm een grill- of grillpan voor op hoog vuur. Werk in partijen en grill de boerenkoolbladeren tot ze aan beide kanten bruin en krokant zijn, ongeveer 30 seconden tot 1 minuut per zijde. Grill het brood tot het aan beide kanten knapperig en licht verkoold is, 1 à 2 minuten per kant. Snijd de boerenkoolbladeren in hapklare stukjes en plaats ze in een grote kom. Snijd het brood in grote blokjes en zet opzij.
Om de dressing te maken rasp je het grote teentje knoflook met een microplane (of gebruik een knoflookpers) en combineer je het met het citroensap en het 0.25 theelepel zout in een kleine kom. Roer de olijfolie langzaam in. Giet de dressing over de gehakte boerenkool en toss to coat.Voeg de broodblokjes toe en gooi. Overdracht naar een serveerschaal of kom en garneer met de kaas, indien gewenst.