Lente raap soep met knoflook kikkererwten croutons

Name: lente raap soep met knoflook kikkererwten croutons
Yield: 6
Ingredients: 2 eetlepels olijfolie; 2 theelepels knoflookpoeder; 2 eetlepels olijfolie; Zout en peper naar smaak; 2 eetlepels olijfolie; 2 grote prei, blokjes, witte en lichtgroene delen; 4 teentjes knoflook, gehakt; 7.66 middelgrote rapen, geschrobd en in centimeter gesneden; 2,5 grote rode aardappel, geschrobd en in centimeters gesneden; 3 theelepels gehakte verse tijm; 1/2 theelepel paprika; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met een kom met een inhoud van 1,5 liter met groentebouillon (plus meer indien nodig); Zout en peper naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Om de kikkererwtencroutons te maken, verwarm de oven voor op 400 ° F. Gooi de kikkererwten in een grote kom met het knoflookpoeder, de olijfolie en het zout. Spreid in een enkele laag op een met bakpapier bekleed bakblik en bak in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn, 20 tot 25 minuten. Gooi de kikkererwten halverwege de kooktijd. Haal uit de oven en zet apart om af te koelen.
Om de soep te maken, verwarm de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe en laat deze ongeveer 5 minuten zachtjes koken. Doe de knoflook in het vuur en bak nog een minuut. Voeg de rapen, aardappelen, tijm en paprika. Roer tot de groenten en kruiden zijn gecombineerd. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Reduceer het vuur en laat sudderen tot de groenten gaar zijn, ongeveer 25 minuten.
Pureer de soep met een staafmixer (of breng de soep voorzichtig over naar een hogesnelheidsmenger en puree). Voeg meer bouillon of water toe als de soep te dik is. Breng het seizoen op smaak met zout en peper.
Om te serveren, giet je soep in elke kom en garneer met knoflookkikkererwtencroutons en een centimeter meer zout en peper indien nodig.