Citroenachtige ricotta pasta met basilicum

Name: citroenachtige ricotta pasta met basilicum
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 400 gram gedroogde korte pasta's, zoals gemelli, fusilli, penne of rotini; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijn geraspte Pecorino Romano of Parmezaanse kaas; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met fijn geraspte Pecorino Romano of Parmezaanse kaas; Sap van 1 grote citroen; Sap van 1 grote citroen; 1/2 theelepel koosjer zout; 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper; Een kop met een inhoud van 130 ml met los verpakte verse basilicumblaadjes, in dunne plakjes gesneden; centimeter rode pepervlokken (optioneel); Goede kwaliteit olijfolie, voor serveren

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met gezouten water aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de pasta toe en kook volgens de aanwijzingen in de verpakking tot al dente. Bereid ondertussen de saus.
Doe de ricotta, Pecorino of Parmezaanse kaas, citroenschil, citroensap, zout en zwarte peper in een grote hittebestendige kom en roer om te combineren. Wanneer er ongeveer 2 minuten resteren in de kooktijd van de pasta, plaats de kom dan over de pan en langzaam roer het ricotta mengsel. Je zou het moeten zien loskomen als het warmer wordt.
Wanneer de pasta al dente is, laat hem goed uitlekken. Voeg het toe aan de kom met ricotta en meng goed om de pasta gelijkmatig in de saus te coaten. Voeg de basilicum en de rode pepervlokken toe, gooi het en gooi het onmiddellijk op.Roomolie over elke portie.