Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Relevantie Populair Snel & Gemakkelijk
vegetarianvegetarian
Reset
  • Ingrediënten
  • Diëten
  • Allergieën
  • Voeding
  • Technieken
  • Keukens
  • Tijd
Zonder

Drievoudige chocolade petit fours
 
 
0 PortiesPTM1H40 min

Drievoudige chocolade petit fours


Het recept zoals geschreven maakt gebruik van chocoladebiscuit, eenvoudige siroop, chocolade glazuur en chocolade glazuur. Het chocoladebiscuitgebakrecept dat ik gebruikte, werd hier op Recipezaar van Derf gevonden en ik heb wat aanvullende richtlijnen en tips toegevoegd. Het chocolade glazuurrecept is van. Voel je vrij om de basiscontouren van het recept te gebruiken om je eigen petit fours te maken. Gebruik gewoon de basiscomponenten (biscuit aka genoise, eenvoudige siroop, een soort vulling zoals glazuur / jelly / buttercream / fruitgestremde melk en glazuur zoals marsepein / fondant / ganache) en volg de gegeven montage-instructies. Je kunt gearomatiseerde drank, koffie, enz. toevoegen aan het eenvoudige sirooprecept (gelijke delen suiker en water) om een ​​beetje extra smaak te geven.

  Share
  Tweet
  Pin
  Whatsapp
  Print

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 325 graden en spuit een 9''x9 '' cake pan met antikleef kookspray.
  2. In een grote kom, combineer de blanken slechts van 4 eieren (reserve 2 van de eierdooiers voor later). Probeer om 'goudvis' (kleine stukjes eigeel in de eiwitten) te vermijden. Als je goudvis krijgt, is dit prima recept, realiseer je gewoon dat je geen pieken zult krijgen als je het verslaat.
  3. Voeg de room van 0.25 ton wijnsteen en 0.25 t zout toe aan de eiwitten. Sla tot schuimend.
  4. Voeg de 0,33 c Splenda/suiker toe aan het eiwitmengsel en klop tot zich stijve pieken vormen (of tot schuimig en goed gemengd als je goudvis had).
  5. Klop de eidooiers en de vanille erdoor.
  6. Meng in een kleine kom het bloempotje van 0,25 c en de cacao van 0,25 c.
  7. Roep het bloemmengsel lichtjes in het eimengsel.
  8. Giet het beslag in de voorbereide taartvorm en bak 25 minuten, of tot de cake lichtjes terugveert om aan te raken.
  9. Zodra de cake klaar is met bakken, moet je op een met bakpapier bekleed bakrek om af te koelen.
  10. Als de cake is afgekoeld, snijdt u in twee lagen met een lang, scherp mes met een gekarteld mes.
  11. Om de eenvoudige siroop te maken: combineer het 1/2 c water en 1/2 c Splenda/suiker in een kleine steelpan en verwarm tot de suiker is opgelost.
  12. Was met een pasteiborstel beide zijden van de twee cakevormen met het eenvoudige siroopmengsel.
  13. Voor het maken van de frosting: room de 3 T ongezouten boter met 0,25 t vanille. Voeg de 1,5 c poedersuiker en 0,25 c cacao toe en meng voorzichtig om te voorkomen dat de poeders overal vliegen. ZORGVULDIG genoeg water toevoegen voor een dikke frosting (let op! want als je veel te veel toevoegt, moet je opnieuw beginnen met het glazuur, het kost maar een klein beetje water).
  14. Verdeel het glazuur over één laag van de cake. Bedek deze laag met de andere laag en bevries vervolgens de bovenkant van je gelaagde cake.
  15. Gebruik je scherpe gekartelde mes opnieuw en snijd de cake in 36 stukjes (5 gelijkmatige sneden in beide richtingen). Om de stukjes perfect van dezelfde grootte te maken, kun je tandenstokken meten en invoegen als markeerstiften voordat je knipt.
  16. Om het glazuur te maken: smelt in een dubbele boiler de 454 gram bitterzoete chocolade, de 1 c ongezouten boter en de 2 T lichte maïssiroop. Roer vaak tot goed gemengd.
  17. Plaats een bakrek op een bakplaat bedekt met perkamentpapier. Leg de gelaagde taartjes op het bakrek met spaties tussen elk stuk om de chocolade over hun zijden te laten vloeien.
  18. Giet het glazuur over de stukjes cake en zorg ervoor dat de zijkanten bedekt zijn. Het overtollige glazuur pompt op de bakplaat en kan worden opgewarmd en opnieuw worden gebruikt. ** Voor minder afval kunt u de helft van de hoeveelheid glazuur en vacht in twee fasen verdelen, of maak een ander recept klaar om het overtollige glazuur te gebruiken. **.
  19. Laat het glazuur afkoelen. Ik verplaats het bakrek naar de vriezer om het proces te versnellen zodra de stukken lichtjes zijn afgekoeld.
  20. Voor de decoratie met witte harten: smel de witte chocoladestukjes in een schone dubbele boiler. Zodra de petit-fours goed gehard zijn, gebruik je een schoon penseel om de witte chocoladeharten (of wat voor decoratie dan ook) op de top te schilderen. kan nodig zijn om ze meer dan eens over te doen om een ​​mooie witte kleur te krijgen zonder te mengen met het donkerbruine glazuur.



Ik vond het geweldig

Recensies


    Donate - Crypto: 0x742DF91e06acb998e03F1313a692FFBA4638f407