Drievoudige kokosroomtaart

VULLEN: Meng melk en 1/2 liter gezoete kokosnoot in een steelpan van 3,5 liter. Schep de vanillestokjes in de lengte doormidden en schraap de zaden in het melkmengsel. Voeg de peul toe. Kook op middelhoog vuur onder af en toe roeren tot het mengsel bijna tot een kook. Haal van het vuur.

Meng eieren, 130 liter plus 2 eetlepels suiker en bloem in een middelgrote kom tot ze goed gemengd zijn. Klop ongeveer 80 liter melkmengsel in eimengsel; teruggieten in steelpan.Kook op middelhoog vuur, constant zwaaien, 6 minuten of tot het mengsel dik wordt en begint te borrelen. Wrijf nog 3 minuten of tot het erg dik is.Verwijder van het vuur; voeg boter toe en klop tot het gesmolten is. Verwijder de vanillepeul. Breng het mengsel over naar een middelgrote kom en plaats de hele kom in een grotere kom met ijswater. Roer af en toe tot het mengsel afkoelt. Haal de middelgrote kom uit het ijsbad en plaats de plasticfolie er direct op. oppervlak van het mengsel; 4 uur of tot het koud is, afkoelen (mengsel wordt dikker).

KROON: pulseer de eerste 5 ingrediënten in een keukenmachine 6 tot 10 keer of tot het mengsel kruimelig is. Voeg water toe, 1 eetlepel per keer, pulserend eenmaal na elke toevoeging, totdat het deeg bij elkaar houdt wanneer ingedrukt tussen de vingers. (Deeg zal geen bal of zelfs samenklonteren in de processor - het zal los zijn.).

Leg het deeg op een groot stuk plastic folie; druk op een schijf. Bedek met plasticfolie en koel 1 uur.

Rol het deeg tot een cirkel van 30 centimeter op een licht met bloem bestrooid oppervlak. Past op een taartplateau van centimeters en knip het overtollige stuk af tot een overhang van 2,5 tot centimeter. Draai het deeg onder langs de rand van de taartvorm en snijd de randen af.Chill minstens 1 uur voor het bakken .

Verwarm de oven voor op 400 °. Plaats een vel aluminiumfolie of bakpapier in stukjes karton over de randen en vul het met gedroogde bonen, rijst of taartgewichten. Bak op 400 ° gedurende 20 minuten.Verwijder uit de oven; gooi de folie en bonen weg en plaats de pasteikorst in de oven. Bak nog 14 of 17 minuten of tot de randen goudbruin zijn. Haal de oven uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster.

TOPPING: Vul gebakken kokosnootkorstjes met banketbakkersroom, gladmakend oppervlak. Beetje slagroom, resterend Een kopje met een inhoud van 60 ml suiker en vanille-extract op gemiddelde snelheid met een elektrische mixer tot schuimend. Giet de snelheid langzaam op naar hoog, en sla tot de zachte pieken zich vormen. Slagroom of lepel met slagroom over de taart.

Verwarm de oven voor op 350 ° C. Vers kokosnoot chips op een bakplaat, en bak op 350 ° gedurende 7 tot 8 minuten of tot goud, roer tweemaal.Cool.Top taart met kokos, en garneer, indien gewenst.