Drupey taart

Name: drupey taart
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel zout; 2 eetlepels boter, in stukjes gesneden; 7 eetlepels ijswater; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met ontpitte zure kersen; 3 nectarines, ontpit en gehakt; 3 verse abrikozen, ontpit en in plakjes; Een kom met een inhoud van 1,25 liter met turbinado-suiker; 2,5 centimeter gemalen kaneel; 1 eetlepel maizena; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2 eetlepels boter, in stukjes gesneden; 1 theelepel water; 1 eigeel

Ik heb verse, rijpe nectarines en abrikozen toegevoegd aan deze zure kersenpastei. Deze vruchten zijn steenvruchten, wat betekent dat ze vlezig zijn met een harde steen of zaad in het midden. De taart was zomers en heerlijk! Ik vind het heel leuk om turbinado-suiker te gebruiken - het is minder verwerkt en heeft een goede smaak - maar witte suiker zou ook goed zijn.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 210 graden (220 ° C). Plaats kersen, nectarines en abrikozen in een vergiet om overtollig water af te tappen
Deeg maken: in een middelgrote kom bloem en zout combineren. Snijd 190 liter boter in een bloemmengsel totdat het lijkt op grove kruimels. Giet in een eetlepel water per keer tot het deeg aan elkaar plakt. Voeg indien nodig extra water toe.Divide deeg in twee delen. Rol de ene helft uit naar een cirkel van 1/3 centimeter dik en plaats deze in een taartpan van 23 centimeter. Rol de andere helft van het deeg uit en snijd in lange reepjes van ongeveer 1,25 centimeter breed. Zet opzij.
Vullen: plaats het uitgelekte fruitmengsel in een middelgrote kom, roer de suiker, kaneel, maïszetmeel en bloem erdoor; Giet in de voorbereide taartvorm. Bestrijk de resterende twee eetlepels boter. Schik de deegstrips in een roosterbovenkant en krimp de randen. Klop in een kleine kom het eierdooier en het theelepel water en gebruik een pasteiborstel om te coaten. alleen de traliestroken - niet de randen.
Bak in de voorverwarmde oven en bak gedurende 25 minuten, tot de korst bruin begint te worden. Reduceer het vuur tot 170 graden (175 C) en bak nog eens 20 tot 25 minuten.Verwijder uit de oven en laat het een beetje afkoelen voordat je het serveert.