Dubbele korst bosbessen taart

Om de korst te maken :.

Meng de bloem, het zout en de suiker in een keukenmachine met een metalen mes.

Voeg de boter en het bakvet toe en pulseer tot het mengsel op een gangmaaltijd lijkt.

Voeg de zure room en het water toe en verwerk het een paar seconden, totdat een bal deeg begint te vormen. Doe het niet te ver! Om het deeg met de hand te maken, plaats je de droge ingrediënten in een grote kom en gebruik je een deegblender om de boter en bakvet in het bloemmengsel te snijden. Voeg de zure room en het ijswater toe en mix tot het samenkomt en een massa vormt.

Breng het deeg over naar een met bloem bestoven werkoppervlak, verzamel alle losse stukjes en vorm het in een schijf van ongeveer 2,5 centimeter dik. Snijd het deeg in 2 stukken, wikkel ze elk in plasticfolie en koel ze gedurende minstens 30 minuten, of een nacht.

Om het vullen te maken :.

Schuur de sinaasappel grof in een keukenmachine of blender.

Meng in een grote sauspan alle resterende ingrediënten. Roer te combineren en breng aan de kook. Verlaag het vuur tot een laagje en kook, onder voortdurend roeren tot het mengsel is ingedikt en de suiker is opgelost, ongeveer 4 minuten. Zet opzij en koelt volledig af.

Om de taart te assembleren :.

Plaats een rek in het midden van de oven en plaats er nog een rek onder.

Verwarm de oven voor op 400 ° F

Houd een centimeter taartpan bij de hand.

Op een licht bebloemd werkoppervlak 2,5 stuk deeg uitrollen in een cirkel met een diameter van ongeveer centimeters. (Stof het werkoppervlak en het deeg met wat meer meel, indien nodig, om te voorkomen dat het deeg blijft plakken.).

Rol het deeg rond de deegroller, til het op de taartvorm en rol het deeg uit over de pan. Plaats het deeg in het midden; druk hem vervolgens op zijn plaats.

Rol het overgebleven deeg uit tot een centimeter cirkel.

Schep de afgekoelde vulling in de taartvorm en vorm deze in het midden.

Gebruik een in de melk gedompelde deegborstel, bevochtig de zijkanten van de bodemkorst. Dep de korst over de taart en druk de randen van de boven- en onderkorst lichtjes tegen elkaar. Kantel het overtollige deeg door een mes rond de rand van de pan te laten lopen. Knijp de randen samen om een ​​decoratieve rand te maken. Snijd 3 of 4 spleten in de bovenste korst om stoom te laten ontsnappen. (Ik gebruik mijn Williams Sonoma Leaf Pie Press-snijders graag om de gaten te maken en de uitsnedes te gebruiken, plus nog meer kan maken met het overtollige deeg om de taart te versieren. Bies met melk en besprenkel met de Turdinado-suiker.

Plaats de taart in het midden van de oven en plaats een omrande bakplaat op het rek eronder. Bak tot de korst goudbruin is, ongeveer 50 minuten. Koel op een rooster en serveer de taart warm of op kamertemperatuur.