Duits gepaneerde pruimbollen

Name: Duits gepaneerde pruimbollen
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 6
Ingredients: 600 gram zetmeelrijke aardappelen, zoals roodbruin of Yukon Gold; 11 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 2,5 centimeter zout; 2 eieren; 12 Italiaanse pruimpruimen, ontpit en geheel links; 2 eetlepels kaneelsuiker; 2 eieren; Een kop met een inhoud van 80 ml die ongezouten boter bevat; 2 eetlepels kaneelsuiker; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met droge broodkruimels

Ingrediënten

Bereiding

Doe de aardappelen in een grote pan en bedek ze met gezout water; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, 20 tot 30 minuten. Drain. Schil zodra ze voldoende koel zijn om een aardappelpuree of puree met een aardappelstamper in een kom te verwerken. Zet opzij om volledig af te koelen, ongeveer 10 minuten.
Combineer aardappelen, meel, 1 ei en zout in een kom en meng tot een glad deeg. Vorm een centimeter houtblok en snij in plakjes van 2 centimeter.
Vul elke ontpitte Italiaanse pruimen met 1 suikerklontje. Wikkel de plakjes aardappel rondom de gevulde pruimen zodat ze volledig bedekt zijn; vorm met bebloemde handen in ronde dumplings.
Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook. Zet de dumplings in het water, zet het vuur laag en laat gedurende 15 minuten op een zeer laag vuur sudderen. Verwijder de dumplings met een lepel met gleuven en laat goed uitlekken.
Klop lichtjes 2 eieren en leg ze in een diepe schaal. Voeg broodkruimels toe aan een tweede bord. Smeer elke gekookte bol in geklopt ei en bagger door de paneermeel. Duw broodkruimels voorzichtig in de knoedels, zodat ze blijven plakken.
Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en pan-fry knoedels totdat ze aan alle kanten goudbruin zijn, 5 tot 10 minuten.Serveer met kaneelsuiker.