Duitse spruitjes soep

Name: Duitse spruitjes soep
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gram spruitjes, gewassen en bijgesneden en in tweeën gesneden (of 900 gram bevroren spruitjes, ontdooid en in tweeën gesneden); 2 eetlepels boter; 1 kleine ui, gehakt; 1 middelgrote wortel, geschild en gehakt; 2 eetlepels bloem; 1/4 theelepel gedroogde marjolein, fijngemalen; 1/4 theelepel peper; 1/8 theelepel nootmuskaat; 3/4 liter plantaardige bouillon (of kippenbouillon); 1 ei; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die de helft en een half bevat; 2 eetlepels droge witte wijn; zout, indien nodig, naar smaak

Maak en deel dit Duitse spruitensoeprecept uit.

Ingrediënten

900 gram spruitjes, gewassen en bijgesneden en in tweeën gesneden (of 900 gram bevroren spruitjes, ontdooid en in tweeën gesneden)
2 eetlepels boter
1 kleine ui, gehakt
1 middelgrote wortel, geschild en gehakt
2 eetlepels bloem
1/4 theelepel gedroogde marjolein, fijngemalen
1/4 theelepel peper

1/8 theelepel nootmuskaat
3/4 liter plantaardige bouillon (of kippenbouillon)
1 ei
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter die de helft en een half bevat
2 eetlepels droge witte wijn
Zout, indien nodig, naar smaak

Bereiding

In grote pan op middelhoog vuur boter laten smelten; voeg de ui en de wortelschijfjes toe en kook en roer tot ze zacht zijn, ongeveer 3 tot 5 minuten. Roer de bloem en de kruiden erdoor.
Voeg de kippenbouillon toe en kook en roer terwijl je het mengsel aan de kook brengt. Doe de helft in gehalveerde spruitjes; verminder de warmte. Bedek en laat sudderen tot de spruitjes zacht zijn, ongeveer 7 minuten (kan korter zijn als je bevroren ontdooide spruitjes gebruikt).
Klop in een kleine kom eieren, melk en wijn en roer in de soep. Verwarm tot de soep weer kookt.
Dienen.