Echte Duitse aardappelsalade (geen mayo)

Name: echte Duitse aardappelsalade (geen mayo)
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 10 rode aardappelen, geschild en grof gehakt, of meer naar smaak; 130 liter kippenbouillon, of meer als dat nodig is; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte azijn bevat; 60 liter olie; 1 grote ui, in blokjes gesneden; 6 plakjes gekookt spek, gehakt (optioneel); Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse dille; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Een veel meer traditionele Duitse aardappelsalade die, natuurlijk, geen mayo heeft. Het heeft pittige, verse smaken en kan koud of op kamertemperatuur worden geserveerd.

Ingrediënten

Bereiding

Doe de aardappels in een grote pan en bedek ze met gezout water; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot het gaar is, 15 tot 20 minuten; uitlekken.
Combineer kippenbouillon, azijn en olie in een grote pot; breng aan de kook. Voeg de ui toe aan het bouillonmengsel; kook tot ui gewenste zachtheid is, 2 tot 6 minuten. Haal de pan van het vuur en voeg aardappelen, spek en dille toe; zachtjes roeren, indien nodig meer kippenbouillon toevoegen om de salade te bevochtigen. Breng de salade van het seizoen met zout en peper.