Echte Hongaarse goelasj - geïllustreerd kok

Van Cook's Illustrated, dec 2008. Gebruik een chuck eye roast (RZ herkent deze snede niet) .Gebruik geen hete, half-scherpe of Spaanse paprika; als je kunt, post-bestelt u uw zoete paprika en gebruikt u een verse container. Cook Illustrated geeft de voorkeur aan The Spice House. De stoofpot kan tot 2 dagen vooruit worden bereid; voeg de optionele zure room niet toe tot na het opwarmen. Verwijder het geharde vet en voeg water toe om het te verdunnen. (Ik voeg ongeveer 200 gram champignons toe, in vieren gesneden, met de wortels en het rundvlees, maar dat was niet in de originele vorm CI-recept.)

Plaats het rek in de middelste positie van de oven en verwarm tot 325 ° F.
Bestrooi vlees met 1 theelepel zout en laat 15 minuten staan.
In een keukenmachine, combineer paprika, paprika, tomatenpuree en 2 tl azijn tot een gladde, 1-2 minuten.
Verhit olie in de Nederlandse oven tot het glanst. Voeg uien en 1 theelepel zout toe. Bedek en verminder hitte tot medium.Kook, af en toe roerend, tot uien zacht worden maar niet bruin, 8-10 minuten.
Roer de paprikapasta erdoor en kook totdat de uien zich 2 minuten aan de bodem van de pan hechten.
Voeg rundvlees, wortels en laurier toe. Roer tot alles goed bedekt is. Schaaf de zijkanten van de pot af, dek af en plaats het in de oven. Kook, roer om de 30 minuten, tot het vlees zacht is, en is 1/2 "onder de bovenkant van het vlees, 2 tot 2,5 uur.
Haal de pan uit de oven en voeg voldoende verwarmde runderbouillon toe om het tot 0,25 "onder de bovenkant van het vlees te brengen. Dek het vlees niet af in Plaats het deksel opnieuw en ga ongeveer 30 minuten verder terug in de oven, totdat een vork gemakkelijk in en uit kan schuiven.
Doe ondertussen aardappelen, 130 liter runderbouillon en water in een pan. Meng aan de kook, laat sudderen tot een snelle suddering, dek af en kook tot de aardappelen zacht zijn, 20-30 minuten.
Vet het oppervlak van de stoofpot af. Voeg 1 azijn en zure room toe, indien gebruikt. Haal het laurierblad weg en pas de kruiden aan. Bewaar de gekookte aardappelen.

is rundvlees een gezond voedsel

voeding met stoofvlees

rundvlees chuck zonder been voedingswaarden

is rosbief goed voor een dieet

Ik vond het geweldig