Echte aardbeicupcakes

Verwarm de oven voor op 160 graden (165 graden Celsius). Spuit cupcake cups met kookspray of lijn met cupcake liners.

Plaats 8 aardbeien in een blender en mix tot een gladde massa. Giet de puree door een zeef om de zaden te verwijderen. De puree moet ongeveer gelijk zijn aan een kopje met een inhoud van 190 ml. Zet de puree opzij.

Klop in een grote kom de eieren, witte suiker, plantaardige olie, 0,5 theelepel vanille-extract, citroenschil en aardbeipuree samen tot goed gecombineerd. Roer de bloem, het bakpoeder, het zout en de vanillepudding door elkaar (voor een vochtige cupcake). en rode voedselkleuring om een ​​gewenste roze tint te krijgen. Schenk het beslag in de voorbereide cupcake-cups en vul ze elk ongeveer 0,66 vol.

Bak in de voorverwarmde oven tot de cupcakes zijn opgestoken en een tandenstoker die in het midden van een cupcake wordt gestoken ongeveer 23 minuten schoon komt. Laat de cupcakes minstens 10 minuten voor het glazuur afkoelen.

Om roomijs te maken, sla roomkaas en boter samen in een mengkom met een elektrische mixer tot een gladde massa, en meng in banketbakkerssuiker en 0,5 theelepel vanille-extract om een ​​klontvrij suikerglazuur te maken. Bevries elke cupcake met ongeveer Een kom met een capaciteit van 1/2 liter met eetlepels glazuur, en bovenaan elk met een schijfje aardbei.