Echte kokosnootroomtaart

Name: echte kokosnootroomtaart
Cook time: 15 min
Total time: 180 min
Yield: 8
Ingredients: Korst:; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met meel voor alle doeleinden; 3/8 theelepel zout; 2 eetlepels boter, kamertemperatuur; 2 eetlepels boter, kamertemperatuur; 2 eetlepels vlokken gezoete kokosnoot, geroosterd; 2 eetlepels vlokken gezoete kokosnoot, geroosterd; Vulling:; 2 eetlepels vlokken gezoete kokosnoot, geroosterd; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 2 eetlepels vlokken gezoete kokosnoot, geroosterd; 1/2 theelepel vanille-extract; Een kopje met een inhoud van 80 ml met maïszetmeel; Een kop met een inhoud van 190 ml die volle melk bevat; 1 eigeel; 1 eigeel; 2 eetlepels boter, kamertemperatuur; Topping:; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met zware slagroom; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker voor suikerbakkers bevat; 1/2 theelepel vanille-extract; 1 theelepel citroensap; 2 eetlepels vlokken gezoete kokosnoot, geroosterd

Ik ben dol op kokosroomtaart, maar vaak heb ik het gevoel dat de kokosnootsmaak verloren gaat in de vanille banketbakkersroom. Dit kokoscrèmetaart recept verbetert de kokossmaak en -textuur door het in het recept te gebruiken.

Ingrediënten

Bereiding

Om de korst te maken, combineer de bloem, zout, koude boter en koud bakvet in de kom van een keukenmachine. Stoom tot de boter en het bakvet zo klein zijn als kleine erwten. Breng het mengsel over naar een kom. Voeg het kokoswater toe en rum 1 eetlepel per keer, gooi met een vork om te mixen. Als het mengsel in een bal kan worden geperst, wikkel het dan in plasticfolie en laat het 30 minuten in de koelkast staan.
Vet een taartpan van een centimeter in. Rol het deeg op een licht met bloem bestrooid oppervlak uit in een cirkel van een centimeter. Breng het deeg voorzichtig over in de taartvorm. Kantel de randen en vouw het deeg onder zich; krimp de korst. Bedek losjes met plastic omslag en koel 30 minuten.
Verwarm een oven voor op 170 graden (175 C).
Prik de bodem en zijkanten van het taartdeeg met een vork. Leg het deeg met bakpapier of aluminiumfolie en weeg het met taartgewichten of gedroogde bonen (zie Notitie van de redactie). Bak tot de randen van de korst goudbruin zijn en de bodem van de korst begint net te kleuren, 15 tot 20 minuten. Haal de korst uit de oven, verwijder voorzichtig de folie en bonen en zet opzij.
Combineer de kokosmelk, 130 liter suiker, 1/4 liter geroosterde kokosnoot en de geschraapte vanillebonenzaden en peul in een steelpan op middelhoog vuur. Roer af en toe de suiker op. Meng het mengsel aan de kook en haal het van de warmte.
Klop met de maizena de resterende A-beker met een inhoud van 130 ml suiker. Klop de eieren en eierdooier samen in een grote, hittebestendige kom; Klop de melk en het maizena-mengsel erdoor. Giet geleidelijk de hete kokosmelk in het eimengsel en zwaai constant. Zet het vla-mengsel terug in de pan.
Kook de custard op middelhoog vuur en roer constant met een spatel of een houten lepel. Meng het mengsel aan de kook en roer 2 minuten. Meng het mengsel. Haal de pan van het vuur en gooi de vanilleboonkoek weg. in de boter. Giet de custard in de afgekoelde taartbodem. Zet de taart 1 uur rechtop.
Plaats een mengkom en kloppers in de vriezer gedurende 15 minuten om te koelen. Verdeel de room op hoge snelheid totdat hij begint te verdikken; voeg geleidelijk de suiker, het vanille en het citroensap van de banketbakker toe. Blijf kloppen tot je stijf bent. Neem de room op de gekoelde taart en strooi er de resterende geroosterde kokosnoot over.