Een andere salsa verde

Name: een andere salsa verde
Total time: 10 min
Yield: 10-12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met verse peterselie takjes, gehakt (zegt 2 handenvol); 3 takjes verse munt of 3 takjes basilicum, gehakt; 1 verse teentje knoflook, geplet; 1 eetlepel kappertjes, gehakt; 4 ansjovisfilets, gehakt; 170 liter extra vierge olijfolie, ong. (150ml); zout, naar smaak; verse zwarte peper, naar smaak

Dit komt van "Herbs and Spices the Cook's Reference" van Jill Norman. Ik heb nog nooit zoiets gezien! Het klinkt meer als een olie op smaak gebrachte saus.Serveer met gepocheerde of gebakken vis, gegrild vlees, artisjokken, bloemkool of broccoli.

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/2 liter met verse peterselie takjes, gehakt (zegt 2 handenvol)
3 takjes verse munt of 3 takjes basilicum, gehakt
1 verse teentje knoflook, geplet
1 eetlepel kappertjes, gehakt

4 ansjovisfilets, gehakt
170 liter extra vierge olijfolie, ong. (150ml)
Zout, naar smaak
Verse zwarte peper, naar smaak

Bereiding

Meng de kruiden, knoflook, kappertjes en ansjovisfilets tot een grove pasta. U kunt een keukenmachine, blender of staafmixer gebruiken.
Schaaf de zijkanten af en voeg langzaam olie toe en mix tot een gladde saus ontstaat.
Breng op smaak.