Een perfecte kop of een pot thee maken

Van 'Victorian Tea Party'. Middag en High tea waren dagelijkse evenementen in de Victoriaanse samenleving in Engeland en damesshafeesten waren erg populair. De tafel was prachtig gezet met het beste bone china van het huishouden, prachtig bereide broodjes en lekkernijen werden geserveerd en de thee werd zorgvuldig gebrouwen om de allerbeste smaak te garanderen. In 1880 verscheen het Boek van Huishoudelijk Management van mevrouw Beaton. Dit is wat ze te zeggen had over thee op de juiste manier maken: "Er is heel weinig kunst in het maken van goede thee, als het water is kokend en er is geen geur van het geurige blad, de drank zal bijna onveranderlijk goed zijn. Het ouderwetse plan om een ​​theelepel vol te houden aan elke persoon, en één over, wordt nog steeds beoefend. Verwarm de theepot met kokend water, laat het blijf gedurende twee of drie minuten zodat het vat grondig heet wordt en giet het dan weg. Zet de thee erin, giet van 1/4 tot 3/8 liter kokend water, sluit het deksel en laat het staan ​​voor de thee om te tekenen van 5 tot 10 minuten, vul dan de pot met water. De thee zal behoorlijk verwend zijn, tenzij gemaakt met water dat eigenlijk 'kookt', omdat de bladeren niet opengaan en de smaak niet uit hen wordt geëxtraheerd; de drank zal bijgevolg kleurloos en smaakloos zijn, -in feite niets dan lauw water. Waar een groot feest is om thee voor te maken, is het een goed plan om twee theepotten te hebben in plaats van een grote hoeveelheid thee in één pot te doen ; de thee gaat bovendien verder. Als de infusie eenmaal is voltooid, voegt de toevoeging van verse thee heel weinig toe aan de kracht; dus, wanneer meer nodig is, laat u de pot leegmaken van de oude bladeren, gebroeid en verse thee gemaakt op de gebruikelijke manier. Economen zeggen dat een paar korrelscarbonaat van frisdrank, toegevoegd voordat het kokende water op de thee wordt gegoten, helpen om de goedheid naar boven te halen: als het water heel hard is, is het misschien een goed plan, omdat het frisdrank het verzacht; maar zorg ervoor dat dit ingrediënt spaarzaam wordt gebruikt, want het kan de thee een zeepachtige smaak geven als het in een te grote hoeveelheid wordt toegevoegd. Voor gemengde thee, is de gebruikelijke verhouding vier lepels zwart aan één van groen; meer van de laatste als de smaak erg geliefd is; maar sterke groene thee is zeer schadelijk en mag nooit te vrij worden ingenomen. "