Eend ei tapas

Leg de eieren in een pan en bedek ze met koud water. Meng het geheel aan de kook en kook 1 minuut. Haal de pan van het vuur, dek af en laat 15 minuten intrekken. Laat de eieren uitlekken en doe ze in ijswater om het kookproces te stoppen.

Schil de eieren en snijd ze voorzichtig in tweeën in de lengte. Haal het juk weg (bewaar het wit) en doe het in een kom en pureer het met een vork. Voeg de mayonaise, zout, peper, tomatenpuree en Tabasco toe en pureer tot een glad mengsel. uur.

Verhit de olijfolie in een wok en roerbak de garnalen 2 of 3 minuten tot ze roze zijn.Verwijder en bewaar opzij om af te koelen.

Schep de mayonaisemix in elk eiwit, overtollig met een gekookte garnaal en besprenkel met een beetje paprikapoeder.

Serveer koud met salade of gehakte kool.