Eendenborst met drie rode vruchten

Name: eendenborst met drie rode vruchten
Cook time: 19 min
Total time: 34 min
Yield: 2
Ingredients: 1 eetlepel boter; 3 pruimen, in kleine stukjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die verse aardbeien bevat, gepeld en gehalveerd; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met verse frambozen; 1 eetlepel honing, of naar smaak; 1 kaneelstokje; 1 grote eendenborst zonder been; zout en vers gemalen zwarte peper

Een eenvoudig gekruide pan-gebakken eendenborst wordt geserveerd met een robijnrode saus gemaakt met rode pruimen, aardbeien en frambozen. Geroosterde aardappelen bestrooid met verse rozemarijn is een geweldig bijgerecht om naast deze eend te serveren.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg pruimen, aardbeien, frambozen, honing en kaneelstok toe. Roer goed en laat sudderen tot het fruit zacht is, ongeveer 7 minuten.
Scoor eendenborsthuid in een ruitpatroon. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en bak eenden totdat de schil bruin is, ongeveer 7 minuten. Draai om en kook tot de eend middelgroot is, ongeveer 5 minuten meer. Dunne eendenborst in de helft om te controleren op doneness.Lees verder met koken, indien nodig tot een thermometer die direct in het midden wordt ingelezen, leest ten minste 70 graden (74 ° C) en de borst is nog steeds roze in het midden.Slice dun en serveer met de warme saus over de bovenkant.