Eenvoudig geroerbakt udon

Name: eenvoudig geroerbakt udon
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 100 g broccoli, in roosjes gesneden; 150 g udon noedels; 1 ei; 2 eetlepels water; zout; 1/2 theelepel sesamolie; 1 stengel lente-ui, gehakt (reserveer het groene deel); 1 stengel lente-ui, gehakt (reserveer het groene deel); 2 knoflookteentjes, gehakt; 3 plakjes ham, gehakt; 2 eetlepels hoisinsaus; 1 eetlepel oestersaus; 1/2 eetlepel donkere sojasaus (de dikke en zoete soort); 1/2 eetlepel donkere sojasaus (de dikke en zoete soort); 1/2 theelepel witte peper; 2 eetlepels mirin of 2 eetlepels rijstwijn; gemalen chili pepervlokken, naar smaak; 1/2 theelepel sesamolie; 1 limoen, sap van

Maak en deel dit eenvoudige Roergebakken Udon-recept uit.

Ingrediënten

Bereiding

Kook gedeeltelijk broccoli en udon enkele minuten in gezout kokend water; voer 60 liter water af en reserveer.
Klop het ei op met 5 TB water en een centimeter zout.
Verwarm 1 TB olie in een wok; wanneer heet, giet het ei in en kook tot het is gezet; verwijderen en opzij zetten.
Verwarm resterende 1 TB olie in dezelfde wok op hoog vuur; indien heet, bak de uien tot ze zacht zijn.
Voeg knoflook toe en bak gedurende 30 seconden.
Voeg hamreepjes toe en bak nog eens 30 seconden.
Roer de udon noedels erdoor.
Voeg hoisin, oesters, sojasausen, witte peper, wijn, chili vlokken toe; bak gedurende 1 minuut.
Stel de warmte in op middelhoog, voeg broccoli en gereserveerd kookwater toe, kook nog een minuut.
Smaak kruiden en indien nodig aanpassen.
Voeg het gekookte ei toe aan de noedels en verdeel het in stukjes terwijl je roert.
Roer de sesamolie erdoor.
Bestrooi met de gereserveerde gehakte lente-ui (het groene gedeelte) en pers wat vers limoensap over de noedels en serveer dan onmiddellijk.