Eenvoudig knedig nederlands ovenbroodje

Name: eenvoudig knedig nederlands ovenbroodje
Cook time: 50 min
Total time: 24 h 50 min
Yield: 0
Ingredients: 1/4 theelepel actieve droge gist; 3/8 liter warm water; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met meel voor alle doeleinden, plus meer voor afstoffen, wit, volkoren, een combinatie van beide kan ook worden gebruikt; 1 1/2 theelepels zout; maïsmeel of tarwezemelen, voor afstoffen

Ingrediënten

Bereiding

Los in een grote kom gist op in water. Voeg de bloem en het zout toe, roer tot het gemengd is.
Het deeg is ruig en plakkerig.
Dek kom af met plasticfolie.
Laat het deeg minstens 8 uur rusten, bij voorkeur 12 tot 18, op warme kamertemperatuur, ongeveer 70
Het deeg is klaar wanneer het oppervlak is bezaaid met bubbels.
Verdeel het werkoppervlak licht en leg er deeg op.
Bestrooi het met een beetje meer bloem en vouw het een of twee keer om.
Bedek losjes met plasticfolie en laat het ongeveer 15 minuten rusten.
Gebruik net voldoende meel om te voorkomen dat het deeg aan het werkoppervlak of aan je vingers blijft kleven en vorm het zachtjes tot een bal. Breng een schone theedoek aan met bloem, tarwezemelen of maïsmeel.
Leg de naadzijde van het deeg op de handdoek en stof met meer meel, zemelen of maïsmeel.
Bedek met een andere handdoek en laat ongeveer 1 tot 2 uur rijzen.
Wanneer het klaar is, is het deeg in grootte verdubbeld en zal het niet snel terugveren wanneer het met een vinger wordt gepord.
Ten minste 20 minuten voordat het deeg klaar is, verwarm de oven tot 475
Plaats een 6 tot 8 liter zware, overdekte pot (gietijzer, email, pyrex of keramiek) in de oven terwijl deze wordt verwarmd.
Als het deeg klaar is, haal je de pan voorzichtig uit de oven en til je het deksel op.Schuif je hand onder de handdoek en draai het deeg in de pot, met de naad naar boven.
Het deeg verliest zijn vorm een beetje in het proces, maar dat is OK. Geef de pan een stevige shake of twee om het deeg gelijkmatig te verdelen, maar maak je geen zorgen als het niet perfect is; het zal recht worden als het bakt.
Bedek en bak gedurende 30 minuten.
Verwijder het deksel en bak nog eens 15 tot 20 minuten, tot het brood prachtig bruin is.
Haal het brood uit de Nederlandse oven en laat het minimaal 1 uur afkoelen op een rooster voordat u het snijdt.