Tashkent non (uzbeki bread)

Met dank aan, dat heeft een aantal geweldige foto's. Dit is een licht en pluizig brood dat overal in Tasjkent wordt verkocht. Het brood wordt traditioneel gebakken in een tandoor oven, maar we zullen het doen met onze ovens. De auteur stelt dat het verslavend heerlijk is met honing en boter (nou ja, boterachtig reuzel is wat hij zei, maar ik denk het niet!)

Los de gist op in het water.
Voeg de meel en zout toe om een zacht deeg te maken.
Draai uit en kneed totdat het glad is, maar nog steeds een beetje plakkerig.
Laat het 2 uur op een warme plaats rijzen, of tot het verdubbeld is.
Draai uit en verdeel in 4 stukken.
Vorm elke pieace in een afgevlakte ronde. Druk in het middengedeelte van elke ronde - je wilt niet dat het zo veel rijzen.
Laat ongeveer 20 minuten rusten, afgedekt op een licht met bloem bestoven oppervlak.
Verwarm de oven voor op 450 of 475 graden - als je een pizzasteen of steentegels hebt, gebruik die dan, gebruik anders een bakplaat.
Druk het midden van elke ronde nogmaals in en druk dan op een chekich, als je er toevallig een hebt, of prik met een vork in het middengebied - de chekich maakt een mooi patroon - stervormen enz. - dus waarom niet je vork gebruiken om ook een leuk patroon te maken? Doe dit vlak voordat u het in de oven plaatst, dus als uw oven niet alle vier de broden tegelijk vasthoudt, houdt u de diegene die op de toonbank staan niet uit.
Bestrijk het brood lichtjes met melk, olie of gesmolten vet en besprenkel met nigella of sesamzaad.
Bak ongeveer 15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Het best gegeten heet of binnen een dag of zo.

Ik vond het geweldig