Peper en pancetta beslagbrood

Van Canadian Living. Posten voor veilig bewaren Tijden zijn bij benadering OPMERKING de geschatte bloemmaat.Afhankelijk van de bloem en het weer is soms meer nodig en soms minder.

Bak de koekenpan op middelhoog vuur in een koekenpan tot ze knapperig is. Verwijder de pancetta en verkruimel deze en bewaar het vet.
Meng in een grote kom mixer een eetlepel pancetta-vet met heet water, 1 eetlepel suiker, basilicum, zout en peper; laat het 10 minuten staan.
Meng ondertussen, in een kleine kom, de resterende 1 theesoensuiker met lauw water; strooi er gist overheen, roer om de korrels op te lossen. Laat 10 minuten staan.
Met de vork roeren gist mengsel, zwaaien om alle gist op te lossen; mix in pepermengsel.
Mix in het ei.
Klop de bloem in 2 toevoegingen, voeg een paar eetlepels meel toe als dat nodig is om een glad, elastisch, nat beslag te vormen; sla gedurende 4 minuten.
Klop in pancetta.
Dek af en laat rijzen tot het verdubbeld is in bulk, 45 tot 60 minuten.
Sla het beslag.
Vet (1,5 L) ovenvaste ovenschaal, bij voorkeur rond; bestrooi met maïsmeel.
Het beslag in de schaal schrapen; dek af en laat rijzen tot de bovenkant van het gerecht is gegroeid, ongeveer 1 uur.
Bak in een oven (200 ° C) totdat het brood hol klinkt bij het aanraken, 35 tot 45 minuten.
Haal uit de schaal; laat afkoelen op rek.