Eenvoudig roggebrood

Name: eenvoudig roggebrood
Cook time: 55 min
Total time: 6 h 55 min
Yield: 0
Ingredients: 700 g broodmeel (een kom met een inhoud van 1,33 liter); 700 g broodmeel (een kom met een inhoud van 1,33 liter); 5 g gist, actieve droge (1 theelepel.); 40 g suiker (een kopje met een capaciteit van 80 ml); 700 g broodmeel (een kom met een inhoud van 1,33 liter); 725 g water (181 ml, 3/4 liter); 700 g broodmeel (een kom met een inhoud van 1,33 liter); 5 g gist, actieve droge (1 theelepel.); 20 g zout, Kosher (1 T plus 1 theel.); 30 g karwijzaad (4 T); 15 g plantaardige olie (15 ml, 1 T)

Ik had een verzoek om 'echt' joods roggebrood te maken zoals we op Long Island, NY hadden gedaan. Na verschillende recepten gelezen te hebben, besloot ik de methode te gebruiken die ik al kende (zie Easy Crusty Bread Roll's) om er twee te maken grote broden van roggebrood.Ze zijn heerlijk geworden! Ze zijn gemakkelijk te maken omdat je alle ingrediënten voor het voorgerecht en het laatste deeg tegelijkertijd meet. Ik vind het het gemakkelijkst om mijn ingrediënten op een schaal te wegen, rechtstreeks in mijn mengkom. Daarom heb ik het gegeven de ingrediënten in grammen. Ik heb de maten ook omgezet naar kopjes, maar het recept werkt het best als het op een schaal wordt gemeten. Lees meer: / recept / easy-crusty-bread-roll-rsquo-s-447320ixzz1CpNew1FJ

Ingrediënten

Bereiding

Meet het resterende broodmeel in de mengkom af met een starter (bovenop de starter).
Maak twee putten in het droge broodmeel, voeg het zout en de karwijzaad in de ene toe, de gist in de andere.
Plaats de mengkom op zijn standaard, dek af (losjes met plasticfolie of een deksel) en laat gedurende 1-4 uur gisten. De gist wordt gedurende deze tijd actief.
Meet plantaardige olie af en reserveer tot klaar voor gebruik.
Voeg na het voorgistingsproces olie toe aan de kom en meng met een deeghaak tot een gladde, elastische deegbal wordt gevormd, ongeveer 5 minuten.
Keer het deeg uit op een ingevet aanrechtblad (olijfolie of Pam Spray werkt goed).
Kneed in een kogel (1 minuut) en plaats deze in een deegstijgertje dat lichtjes met olie is bedekt. Spuit de bovenkant van het deeg met olie, dek af en laat het 2 uur rijzen of tot het in volume verdubbeld * is.
Verwarm de oven voor met een pizzasteen tot 450 ° F. Zorg ervoor dat de steen en een bakplaat (onderste plank) in de oven liggen als u begint met het voorverwarmen.
Draai het brooddeeg uit op een licht met bloem bestrooid aanrecht en verdeel in twee stukken.
Vorm broden en leg ze op een vel perkamentpapier dat ongeveer even groot is als je pizzasteen.
Dek ** af en laat 45-60 minuten rijzen.
Na het rijzen snijd je de bovenkant van de broden af met een gekarteld mes.
Plaats de broodjes in de oven met een pizzaschil. *** Leg tegelijkertijd een beker ijs op het bakplaat om je oven te bevochtigen.
Bak op 230 graden gedurende 15 minuten. Laat de hitte tot 200 graden dalen en bak nog eens 40 minuten. Als je oven een convectiebakinstelling heeft, schakel dan over op de laatste 10 minuten bakken naar convectie.
Cool on wire racks and enjoy!
* Als je na de eerste opkomst nog niet klaar bent om de broden te vormen, kun je het deeg neerstrijken en opnieuw laten rijzen tot het verdubbeld is. ** Ik gebruik een plastic opslagcontainer die is ontworpen om dingen onder mijn bed op te bergen. is de perfecte maat en houdt mijn deeg veilig voor katten, honden en andere beestjes. *** Een omgekeerde koekjesbak werkt in een centimeter. **** Als kleinere broden gewenst zijn, verdeel het deeg dan in vier stukken en verklein de baktijd met 10 notulen.

Blogs die misschien interessant zijn

natuurlijk van galstenen afkomen 9 behandelingen om te proberen

wat zijn de natuurlijke manieren om galstenen kwijt te raken

gua sha voordelen en bijwerkingen

wat is microneedling voordelen en gebruik

waarom is bruin brood gezond

Ik vond het geweldig

Eenvoudig roggebrood

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies