Eenvoudige citroenmarmer cheesecake

Maak de citroengestremde melk: Combineer de citroenschil, het sap en de suiker in een kleine steelpan en breng aan de kook. Klop ondertussen het ei tot het licht in een kleine kom. Neem een ​​beetje van het hete citroenmengsel in het ei. Schaaf het eimengsel terug in de steelpan.Kook, roer constant en bereik helemaal over de bodem en de kanten van de pan, tot het mengsel nauwelijks rond de randen begint te sudderen. Blijf ongeveer 15 seconden koken en bewegen. Giet door een zeefreeks over schoon Kom in de vanille. Koel tot kamertemperatuur.

Maak het cheesecakebeslag: Plaats het rek in het onderste derde deel van de oven en verwarm het voor op 350. Plaats een bakje perkamentpapier op de bodem van de taartvorm en spuit de zijkanten van de pan in met plantaardige oliespray. Plaats de waterkoker op het vuur om te bakken.

Verwerk de kwark in een keukenmachine gedurende 2,5 tot 3 minuten of tot ze zijdezacht is, schraap de zijkanten en bodem van de kom een ​​of twee keer als dat nodig is. Opzij zetten.

In een kleine kom met microgolfoven, laat de Neufchatel-kaas ongeveer 30 seconden in de magnetron op hoog vuur liggen. Of warm zachtjes in de bovenkant van een dubbele ketel. Roer tot een gladde massa. Schaaf in de processor. Voeg de eieren, suiker, vanille, citroen toe sap en zout. Puls tot opgenomen en perfect glad.Do niet meer dan proces.

Schaaf het beslag in de voorbereide pan. Verdeel licht afgeronde eetlepels citroengestremde melk gelijkmatig over het beslag van de cheesecake. Gebruik een eetlepel of een theelepel en gebruik cirkelvormige slagen om de beslagen te marmeren tot ze mooi zijn, maar niet volledig vermengd.

Schuif het ovenrek een eind naar buiten. Plaats de cheesecake-pan in de ovenschaal of de koekenpan en zet hem op het ovenrek. Giet voorzichtig kokend water rond de pan tot een diepte van ongeveer centimeter. Plaats het rooster voorzichtig in de oven om kloddervorming te voorkomen. Bak tot de cheesecake is gepoft en licht gestegen en begint net te krimpen vanaf de randen van de pan, ongeveer 40 tot 45 minuten. Haal de cheesecake uit het waterbad en koel af op een rek. Als het geheel is afgekoeld, dek het af en laat het minimaal 12 uur of tot 2 dagen ervoor afkoelen portie.

Om uit te pakken en op te dienen: dek de pan af met een strak opgerekte plastic folie. Plaats een platte schaal op het plastic. Keer de pan en de schaal om en pan zachtjes tot de cheesecake uit de pan komt. Verwijder de pan en pel de perkamentvoering van de onderkant van de cake. Plaats de taartcirkel of serveerschaal op de cake en keer voorzichtig om zodat de cake rechtop staat. Verwijder de plasticfolie. Druk kruimels rond de zijkanten van de cake. Snijd met een scherp dun mes. Dompel het mes in heet water en veeg het droog tussen de sneden. .

TIPS:.

De zachte textuur van deze cheesecake is gebaseerd op ultragladde kwark. Hiervoor is een keukenmachine nodig en moet er minimaal 2,5 tot 3 minuten worden verwerkt, zonder te worden bedrogen.

Zodra de Neufchatel-kaas is toegevoegd, pulseert alleen genoeg om te verwerken. Overmatige verwerking verdunt het beslag.

Als u niet-vettig huis gebruikt in plaats van vetarm, zullen de resultaten lang niet zo goed zijn en bespaart u slechts ongeveer 0,4 gram vet per portie. Het is het niet waard.