Eenvoudige courgette beignets

Name: eenvoudige courgette beignets
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gram courgette, geraspt; koosjer zout en gemalen zwarte peper naar smaak; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 1 groot ei, geslagen; 2 teentjes knoflook, gehakt; koosjer zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 eetlepels olijfolie

Ingrediënten

Bereiding

Meng courgettes en zout samen in een grote vergiet en plaats ze in de gootsteen om ze 10 minuten te laten uitlekken.
Leg courgette in het midden van een stukje kaasdoek; wikkel kaasdoek rond de courgette en pers zo veel mogelijk vocht uit de courgette.
Meng bloem, Parmezaanse kaas, ei, knoflook, koosjer zout en peper samen in een grote kom. Roer de courgette door elkaar.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Schep het beslag door de eetlepel in de hete koekenpan en bak tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten per kant.