Mexicaanse pinto bonen

Name: Mexicaanse pinto bonen
Cook time: 165 min
Total time: 240 min
Yield: 12
Ingredients: 400 gram droge pinto bonen; 200 gram spek; 4 serrano pepers

Licht gekruide bonen vergelijkbaar met die geserveerd als bijgerecht in authentieke Mexicaanse restaurants.

Ingrediënten

4 serrano pepers

Bereiding

Plaats de bonen in een grote pot met genoeg water om te dekken met 3 tot 4 centimeter, en breng aan de kook.Verwijder van het vuur en laat 1 uur.Drain water.Giet voldoende zoet water in om de bonen met 3 tot 4 inch te bedekken en breng aan de kook.Verlaag de hitte, dek af en laat 1 uur sudderen.
Plaats spek in een koekenpan en kook op middelhoog vuur tot het gelijk bruin is. Verkruimel bacon en breng samen met vet de pot met de bonen over. Zet de bonen nog 30 minuten op laag vuur.
Plaats de hele chili pepers in de pot en blijf bonen 1 uur koken, of tot ze gaar zijn.