Eenvoudige kastanjesoep

Name: eenvoudige kastanjesoep
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: Een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat, verdeeld; 4 (198 gram) blikjes hele kastanjes, uitgelekt; 1 wortel, geschild en in plakjes; 1 pastinaak, geschild en gehakt; 1 knolselderij, fijngehakt; Een kom met een inhoud van 2 liter met kip- of groentebouillon; Een beker met een inhoud van 130 ml die Madeira-wijn bevat; 2,5 centimeter lange nootmuskaat; zout en peper naar smaak; 2 takjes verse peterselie, gehakt; 2,5 centimeter cayennepeper of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met zure room, voor garnering (optioneel)

Heerlijke soep gemaakt met kastanjes geroosterd in boter, kip of groentebouillon, groenten en Madeira-wijn. Je kunt Marsala vervangen door Madeira. Je kunt er warm van worden met een lepel zure room en een lichte stroop cayennepeper. Deze soep kan worden gemaakt tot 2 dagen van tevoren.

Ingrediënten

Bereiding

In een zware koekenpan op middelhoog vuur, smelt een beker met een inhoud van 60 ml boter.Zaad de kastanjes in boter tot ze erdoorheen verhit zijn; opzij zetten.
Smelt de resterende 60 liter boter in een grote pan en roer de wortel, pastinaak en de wortel van de selderij erdoor. Kook en roer tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de bouillon, kastanjes en wijn toe. Meng aan de kook en reduceer de hitte laten sudderen.
Laat het 15 minuten sudderen; breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper en verse peterselie. Maak de soep beetje bij beetje in een keukenmachine of blender of gebruik een staafmixer. Smeer elke portie in met zure room, indien gewenst, en een scheut cayennepeper.