Eenvoudige kerriesaus

Name: eenvoudige kerriesaus
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 32
Ingredients: 2 eetlepels arachideolie; 1 eetlepel margarine; 1 grote ui, gehakt; 1 eetlepel gehakte verse gemberwortel; 2 eetlepels fijngehakte knoflook; 1 theelepel gemalen kaneel; 1 theelepel gemalen zwarte peper; 2 eetlepels gemalen koriander; 2 eetlepels gemalen komijn; 1/4 theelepel gemalen kurkuma; 1 theelepel cayennepeper; 2 tomaten; 2 serrano pepers, gezaaid; Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse koriander; Een kopje met een inhoud van 130 ml met yoghurt, gezwaaid tot een gladde massa; 3/4 liter water

Dit is een zeer veelzijdige Indiase currysaus die kan worden geserveerd als hoofdgerecht met vlees en / of groenten of als saus om te dippen of om vegetarische bijgerechten op te peppen. Het is geweldig met gebakken aardappelen.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie en margarine in een koekenpan of wok op een middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak het geheel heel bruin, 10 tot 15 minuten. (Opmerking: dit is een belangrijke stap; als de ui niet goed gaar is, zal de saus grappig smaken.)
Voeg gember en knoflook toe aan de ui en bak nog eens 2 minuten. Verdeel het ui/gember / knoflookmengsel in de keukenmachine tot het glad is. Spoel de keukenmachine niet.
Plaats het uimengsel in een grote steelpan. Roer de kaneel, zwarte peper, koriander, komijn, kurkuma en cayennepeper erdoor en kook op laag vuur tot het mengsel dik is en de consistentie van een pasta heeft.
Pureer tomaten, chili pepers en koriander in de keukenmachine tot het glad is. Voeg toe aan het uimengsel en roer goed door op laag vuur, kook het vocht van tomaten en koriander af. Voeg yoghurt beetje bij beetje toe onder voortdurend roeren om stremmen te voorkomen.
Meng het hele mengsel in de keukenmachine om het te pureren (voor een zeer zachte saus) .Terug naar de pan, voeg water toe en verhoog de hitte naar hoog; breng saus aan de kook. Bekleed steelpan en kook gedurende 3 tot 5 minuten. Reduceer de hitte en laat sudderen totdat de gewenste consistentie is bereikt.
Om vlees te serveren, kook het vlees eerst apart en laat het vervolgens 5 tot 10 minuten in de saus sudderen voordat u over rijst of met brood serveert. Voor het serveren met groenten, rauw groenten eerst 4 tot 5 minuten stomen en dan 5 tot 10 minuten laten sudderen. in de saus voor het serveren.