Eenvoudige kip en noedels

Verwijder alle ingewanden, spoel de kip met koud water en plaats hem in een grote pan met water. Voeg 1 theelepel zout toe en breng aan de kook op hoog vuur. Reduceer de hitte tot een matig laag, en laat ongeveer 1 uur sudderen, schuim afschuimen. van de bouillon, tot het kippenvlees zacht is.

Meng de bloem met een scheutje zout in een kom. Maak met je vingers een holte in de bovenkant van de bloem en laat in de eieren vallen. Voeg de olie toe en roer de eieren in de bloem om een ​​stevig deeg te maken. deeg ongeveer 10 minuten, tot een glad en elastisch, en laat het rusten, afgedekt, gedurende ongeveer 10 minuten.

Snijd het deeg in twee en rol elk stuk uit, op een goed met bloem bestoven oppervlak, in een rechthoekige vorm tot het ongeveer 1/3 van een centimeter dik is.Spenkel het deegblad met bloem en rol het op in een losse cilinder. Snijd met een scherp mes 1,25 centimeter brede noedels van de rol. Rol de noedels uit en besprenkel met bloem om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken.

Haal de kip uit de bouillon en laat ongeveer 10 tot 15 minuten afkoelen tot hij voldoende is afgekoeld.Verwijder de schil en strip al het vlees uit de botten en plaats het kippenvlees terug in de bouillon. Breng de bouillon terug naar een kook, laat de verse noedels erin en laat ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur sudderen, tot de noedels zacht zijn, licht gepoft en lichter van kleur.