Eenvoudige koekepan sint-jakobsschelpen

Name: eenvoudige koekepan sint-jakobsschelpen
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met droge broodkruimels; 1/2 theelepel zout; 400 grams zeeschelpen; 2 eetlepels boter; 1 eetlepel olijfolie; 60 liter witte wijn of kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; 2 eetlepels citroensap; 1 teentje knoflook, gehakt; 1 theelepel verse peterselie fijngehakt

Je zult dit recept naar de voorkant van je last-minute gastenbestand willen schuiven. Pasta en gemengde greens vormen een mooie aanvulling op de zachte, citrusachtige schelpdieren. - Margaret E. Lowenberg, Kingman, Arizona

Ingrediënten

Bereiding

In een ondiepe kom, gooi broodkruimels met zout. Doop sint-jakobsschelpen in kruimelmengsel om beide zijden te coaten, kloppend om de coating te helpen hechten.
Verhit boter en olie in een grote koekenpan op een middelhoog vuur.Voeg coquilles toe; kook 1,5 tot 2 minuten aan elke kant of tot het stevig en ondoorzichtig is. Haal uit de pan; blijf warm.
Voeg wijn, citroensap en knoflook toe aan dezelfde pan; aan de kook brengen. Roer de peterselie erdoor. Springen over sint-jakobsschelpen; serveer onmiddellijk.