Eenvoudige pastasalade met zalmbruine rijst

Name: eenvoudige pastasalade met zalmbruine rijst
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 454 gram gedroogde bruine rijst pasta; 1 (284 gram) diepvrieserwten pakket; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die verpakte verse spinazie bevat, gehakt; 1 (418 gram) kan zalm, uitgelekt en in vlokken; 1 (227 gram) fles Italiaanse salade dressing (zoals Annie's Lemon en Bieslook Dressing®); Een kopje met een inhoud van 130 ml met fijngehakte wortels; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gele kerstomaatjes; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gele kerstomaatjes; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander; 1 rijpe avocado, geschild en in plakjes; 1 eetlepel citroensap; 0,5 jalapenopeper, fijngehakt

Ingrediënten

Bereiding

Vul een grote pan met lichtgezouten water en breng aan de kook. Roer de pasta in en breng aan de kook.Kook pasta onbedekt, af en toe roerend, tot het doorgekookt is, maar nog steeds stevig is, 10 tot 12 minuten .
Laat de bevroren erwten en spinazie in de laatste minuut van het koken in de pasta koken. Giet de pasta, erwten en spinazie in een vergiet. Breng pasta, erwten en spinazie terug in de pot.
Roer de zalm en de slasaus erdoor tot alles goed gecombineerd is.
Koel in de koelkast, ongeveer 20 minuten.
Roer voorzichtig wortels, tomaten, koriander, avocado en citroensap.
Garneer met jalapenos.