Eenvoudige veganistische rode curry met tofu en groenten

Name: eenvoudige veganistische rode curry met tofu en groenten
Cook time: 9 min
Total time: 49 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (340 gram) verpakking stevige tofu, in blokjes; 3 eetlepels lichte sojasaus, of meer naar smaak; 1 (397 gram) kan kokosmelk; 1 eetlepel Thaise rode currypasta, of meer naar smaak; 227 gram broccoliroosjes; 1 (113 gram) pakket gesneden verse champignons; 1 prei, in de lengte gesneden, gewassen, gesneden en in dunne reepjes gesneden; 1 wortel, in lucifers gesneden; 1 pers citroensap of naar smaak; 2,5 centimeter witte suiker

Je kunt elke plantaardige combinatie gebruiken voor deze veganistische Thaise curry. Ik val gewoon mijn koelkast in en gebruik wat er moet gaan. Het koken gaat erg snel, dus het is het beste om al het prep van tevoren te doen. Controleer de pittigheid van je Thai curry pasta voor gebruik - er is een grote variëteit en je wilt je curry niet verpesten met te veel curry paste. Zet om te beginnen met een kleinere hoeveelheid en voeg dan toe.

Ingrediënten

Bereiding

Combineer tofu en 3 eetlepels sojasaus in een kleine kom en marineer ongeveer 20 minuten.
Verwijder de massieve bovenste laag kokoscrème uit de kokosmelk en verhit in een wok op middelhoog vuur. Voeg curry pasta toe en roerbak 2 minuten. Voeg tofu, broccoli, champignons, prei en wortel toe en roerbak voor 2 minuten. Giet de overgebleven kokosmelk in en laat sudderen tot de groenten zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Breng het seizoen met sojasaus, citroensap en suiker.