Eenvoudige vegetarische enchiladas

Name: eenvoudige vegetarische enchiladas
Cook time: 65 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: Saus:; 2 eetlepels plantaardige olie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 1 (227 gram) kan tomatensaus; 1 (227 gram) kan tomatensaus; 1 teentje knoflook, fijngehakt; Vulling:; 1 (397 gram) kan bonen opnieuw bakken; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; Een kopje met een inhoud van 190 ml met gesneden zwarte olijven, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 190 ml met versnipperd Mexicaans kaasmengsel, verdeeld; 8 (20 centimeter) bloemtortilla's

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C).
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kook en roer 1/4 liter gehakte ui in de hete olie tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Roer in tomatenblokjes, tomatensaus en knoflook; sudder onbedekt tot smaken combineren, ongeveer 30 minuten.
Verdeel gebakken bonen, een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui, een kopje met een capaciteit van 130 ml met zwarte olijven en een kopje met een inhoud van 130 ml met Mexicaans kaasmengsel gelijk tussen tortilla's; rol tortilla's op om het vullen te omsluiten. Rol gerolde tortilla's met de naad naar beneden in een ondiepe bakvorm.
Giet de tomatensaus gelijkmatig over tortilla's. Resterende hoeveelheid Een kop met een inhoud van 60 ml die zwarte olijven bevat en een kop met een inhoud van 60 ml die een Mexicaans kaasmengsel bevat.
Bak in de voorverwarmde oven tot de vulling is opgewarmd, ongeveer 30 minuten.