Egyptische faatah (rijst en vlees met knapperig brood op de bodem)

Voeg dan aan dezelfde pan, een beetje meer boter, zout, ongeveer 2 teentjes geplette verse knoflook, en een theelepel of zo van komijn een beetje rond totdat je geur kunt ruiken, voeg dan gebakken stukjes brood toe aan dit mengsel, roer om te coaten brood en terug in glazen ovenschaal. Zet opzij.

Om vlees te bereiden: doe wat boter in een pan, roerbak het vlees tot het bruin is, voeg een ui in vieren, zout en peper, 1 blokje kippenbouillon en water om het vlees te bedekken.Breng aan de kook, zet de soep aan de kook, dek af en kook tot het zacht is, ongeveer 2 uur. Nadat het vlees is afgekoeld, neem je stukjes vlees en doe het in een kom. Zet apart soep van het vlees.

Om de rijst te bereiden: Doe wat boter in een pot, voeg shareya (fideo-noedels) toe zoals een handvol of zo, blijf roeren tot ze goudbruin zijn, niet te donker, maar heel goudkleurig. Voeg dan twee kopjes rijst toe, roer een beetje totdat een deel van de rijst wordt ondoorzichtig wit. Voeg 3/5 liter water en zout naar smaak toe. Aan de kook brengen, afdekken en naar beneden draaien om te laten sudderen, koken tot het zacht is. Test de rijsttaart na ongeveer 35 minuten.

Neem nu een deel van de soep van het vlees en voeg aan de bovenkant van de stukjes brood in de ovenschaal toe om te verzadigen. Voeg gekookte rijst toe aan de broodstukken. Laat de rest van de soep op de rijst rusten en kijk naar de zijkanten van het glazen schaaltje om het niveau van de soep te zien. , moet alleen naar de top van de rijst reiken, maak je geen zorgen, dit hoeft niet exact te zijn. Nu ben je klaar om de saus te maken en het vlees te bakken om bovenop te leggen.

Om rode saus te bereiden: voeg in een pan een beetje olie of boter, geplette tomaat, een halve theelepel tomatenpuree, zout en peper, 2 teentjes verse geplette knoflook en komijn toe. Voeg ook ongeveer 3 eetlepels azijn toe, roer dit tot je ruikt aroma en het is een beetje glad. Het moet een beetje dik zijn, niet waterig, maar als het te dik is, kun je een beetje water toevoegen. Spreid met een houten lepel bovenop de te bedekken rijst.

Om vlees te braden: voeg in een pan een beetje boter of olie, het vlees, een beetje tomatenpuree, ongeveer een eetlepel verse geplette knoflook, zout en peper, een theelepel komijn toe. Kook tot het vlees goudgebakken is.

Spoon this atop the rice and serve. Enjoy!