Ei gevuld ontbijt paprika

Name: ei gevuld ontbijt paprika
Cook time: 25 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 grote paprika; 2 grote eieren; 1 eetlepel melk; Een kopje met een inhoud van 80 ml met versnipperde mozzarella-kaas; 1/2 theelepel extra vierge olijfolie; 1/4 theelepel knoflookpoeder; Een kop met een capaciteit van 60 ml met in blokjes gesneden gele ui; Een kop met een capaciteit van 60 ml met in blokjes gesneden tomaat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte spinazie (vers of ingevroren); 2 basilicumblaadjes, in reepjes gesneden; zout en peper

Ingrediënten

Bereiding

Snijd paprika's doormidden; verwijder zaden.
Leg de paprika's rechtop op een bakblik.
Bak tomaten, uien, spinazie, zout, peper en knoflookpoeder in de evoo.
Klop de eieren, melk en een centimeter zout in een middelgrote kom tot het gemengd is.
Voeg gekookte groenten, basilicum en de helft van de kaas toe aan de losgeslagen eieren.
Schep het halve plantaardige eimengsel in elke paprika.
Bak in het midden van de oven totdat het mes in de buurt van het midden komt, schoon, 20-30 minuten.
Voeg de resterende kaas toe op elke paprika en leg deze in de oven tot ze gesmolten zijn.
Laat 5 minuten staan.
Enjoy!