Eieren in het vagevuur (shakshuka)

Name: eieren in het vagevuur (shakshuka)
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 1 middelgrote ui, in blokjes gesneden; 1 rode paprika - gevuld met koren, in blokjes gesneden en in blokjes gesneden; 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 1 (794 gram) kan tomaten verbrijzelen; 1 (128 gram) kan groene pepers fijnsnijden, uitgelekt; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen zwarte peper; 6 grote eieren; 1 eetlepel gehakte verse peterselie

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 F.
In centimeter ovenvaste of gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur, in hete olie, kook je ui, rode paprika en knoflook ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn, knapperig, af en toe roerend. Doe het in komijn en hete pepersaus; kook 1 minuut.
Voeg geplette tomaten, groene pepers, zout en peper toe. Op hoog vuur verwarmen tot koken; Laat 6 tot 8 minuten sudderen totdat het mengsel is ingedikt en de smaken zijn gemengd.
Maak 6 inkepingen in tomatensaus. Klop de eieren voorzichtig in de inkepingen. Plaats de koekepan in de oven; bak 5 tot 10 minuten, net totdat de eieren net zijn gezet. Bestrooi met gehakte peterselie.