Eieren in tortilla's

Name: eieren in tortilla's
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 6 kleine meel tortilla's, kamertemperatuur (centimeters diameter tortilla's werken goed); Een kop met een inhoud van 190 ml met fijngehakte rode paprika; Een kop met een inhoud van 60 ml die een fijn gesneden groene ui bevat; 2 eetlepels fijngehakte verse peterselie; 6 grote eieren; zout en peper

Dit recept, oorspronkelijk van een Canadees Living kookboek, is voor 6 - maar je zou er maar 1 of veel kunnen maken. Dit zijn een echte traktatie voor ontbijt / brunch / lunch. Voeg wat gehakte ham toe als je dat wenst; Ik heb snippers van gerookte zalm toegevoegd en het is goddelijk.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden graden.
Spray 1.5 ramekins of custard liter met antikleef kookspray (zoals Pam) en duw zachtjes een tortilla in elke; je zult wat plooien moeten maken.
Bewaar 6 theelepels van de fijn gesneden rode paprika; combineer resterende peper met uien en peterselie in een kleine kom.
Verdeel een vegetarisch mengsel tussen de 6 tortilla's.
Scheur 1 ei in een kleine kom en tip zachtjes in een van de tortilla's, leg het ei op de top van de groenten; herhaal totdat alle 6 tortilla's zijn gevuld.
Bestrooi met zout en peper als je dat wenst.
Plaats bakplaat in de oven en bak 20 minuten.
Verwijder en strooi 1 theelepel van de rauwe rode paprika die je hebt bewaard bovenop elk ei; dienen.
Variatie: strooi een beetje geraspte cheddar of mozzarella bovenop de eieren voor het bakken.