Eieren mat-verslaafde

Name: eieren mat-verslaafde
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 middelgrote rijpe avocado, geschild en in blokjes; 130 liter water; Een kop met een inhoud van 130 ml die zure room met verminderd vet bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verse korianderblaadjes; 2 eetlepels ranch saladedressingmix; 2 eetlepels limoensap; 2 eetlepels zuurgemaakte jalapenoplakken; 1 teentje knoflook, gehakt; 1/4 theelepel zout; 1/8 theelepel peper; 6 sneetjes volkoren brood, geroosterd; 12 plakjes deli ham; 6 plakken Monterey Jack-kaas; 2 theelepels witte azijn; 6 grote eieren

Ik maak vaak deze pittige spin-off van de klassieke Eggs Benedict voor mijn man, die dol is op ontbijt. Ik hou van de hitte van de jalapenos en ook dat de avocado saus een gezonder alternatief is voor de gebruikelijke Hollandaise saus. - Kara Scow, McKinney, Texas

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 425 °. Plaats de eerste 10 ingrediënten in een blender; bedek en verwerk tot een gladde massa.
Plaats toast op een bakplaat. Boven elk met twee plakjes ham en een plak kaas. Bak tot de kaas gesmolten is, 6-8 minuten.
Plaats ondertussen 2-3 in. Water in een grote pan of koekenpan met hoge zijkanten; voeg azijn toe aan de kook. pas de warmte aan om zachtjes te laten sudderen. Strijk koude eieren een voor een in een schaaltje; kom in de buurt van het wateroppervlak houden, gooi het ei in de pan.
Kook, onbedekt, totdat de blanken volledig zijn uitgehard en de dooiers beginnen te verdikken, maar niet hard zijn, 3-5 minuten. Gebruik een lepel met een gleuf en til de eieren uit het water.Serveer onmiddellijk met ham en kaasroost en een avocadomengsel.