Eieren sardou

Bereid de sausmix volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zet opzij en houd het warm.

Snijd met een scherp mes stengels van artisjokken.Verwijder en gooi de buitenste bladen weg, laat elke artisjokbodem open. Snijd de toppen 0,5 cm diep in de bodem van de artisjok en gooi weg. Haal met een grapefruitlepel de pluizige kernen voorzichtig weg en gooi deze weg. Plaats artisjok bodems in een grote pan; voeg 1 in.van water. Breng aan de kook. Verminder hitte; bedekken en 15-20 minuten laten sudderen of tot ze gaar zijn.

Plaats 2-3 in.of water in een grote koekenpan met hoge zijkanten. Aan de kook brengen; zet het vuur lager en laat het zachtjes sudderen. Strijk koude eieren een voor een in een custard-kop of schotel. Houd de beker dicht bij het wateroppervlak en giet elk ei in het water.Kook, onbedekt, totdat het wit volledig is uitgevuld en dooiers zijn nog steeds zacht, ongeveer 4 minuten.

Bak ondertussen, in een grote koekenpan, groene ui in boter tot ze gaar zijn. Doe de bloem in de blender tot hij gemengd is; voeg geleidelijk room toe. Breng aan de kook; kook en roer gedurende 1-2 minuten of tot ingedikt. Voeg de spinazie, citroensap, zout en peper toe; warmte door.Verwijder van de hitte; roer de kaas erdoor tot hij gesmolten is.

Til met een lepel met een lepel elk ei uit het water. Breng op elke artisjokbodem een ​​kop aan met een inhoud van 80 ml met spinazie-mengsel, een gepocheerd ei en een kop met een inhoud van 80 ml die saus bevat. Pronk met paprika. Serveer onmiddellijk.