Eierengooien

Name: eierengooien
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 aardappel, geschild; 1 kleine ui, gehakt; 2 teentjes knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse spinazie; 4 eieren, geslagen; 2 tomaten, zonder zaadjes en fijngesneden; zout en peper naar smaak; gemalen cayennepeper naar smaak; 1 dash hete pepersaus; Een kopje met een inhoud van 60 ml met versnipperde Cheddar-kaas

Een lekkere mix van groenten en eieren, gegarneerd met kaas en hete saus. Je kunt ook Indiase curry kruiden of garam masala gebruiken in plaats van cayennepeper en de kaas weglaten als je wilt.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een kleine pot gezout water aan de kook. Voeg de aardappel toe en kook tot ze zacht is maar nog steeds stevig, ongeveer 15 minuten. Afgummen, afkoelen en fijnhakken.
Bak de ui en knoflook in een licht geoliede koekenpan op middelhoog vuur. Als de ui zacht is, roer de spinazie erdoor en kook tot verwelkt, ongeveer 2 minuten.
Zet het vuur laag en giet de eieren in. Kook tot de bodem is gezet, ongeveer 2 minuten. Roer de aardappelen en tomaten erdoor; strooi zout, peper, cayennepeper en hete saus. Kook, af en toe roerend, tot de eieren zijn gezet. Bestrooi met geraspte kaas en serveer warm.