Oeufs cocottes au saumon (gebakken eieren met gerookte zalm)

Name: oeufs cocottes au saumon (gebakken eieren met gerookte zalm)
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 1
Ingredients: 3 eetlepels zware slagroom, of indien nodig; 1 plak gerookte zalm, in reepjes gesneden; 1 ei, gescheiden; zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; 2,5 centimeter gehakte verse dille

Deze Frans gebakken eieren met gerookte zalm zijn om voor te sterven en een echt gastronomisch ontbijt. De moeilijkheid bij het bakken van eieren is om het wit gelijkmatig te bereiden en toch de dooier nog vloeibaar te laten zijn. Daarom worden de eieren in twee fasen gebakken: eerst alleen de eiwit wordt gebakken met room en zalm, en de dooier wordt later toegevoegd. Schaal zo nodig het recept op.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 C).
Vul een kleine ramekin een derde van de manier met zware room. Voeg gerookte zalmstroken en eiwit toe. Breng het seizoen met zout en peper. Plaats ramekin in een braadpan en giet voldoende kokend water in de braadpan zodat het ongeveer halverwege de schaal komt .
Bak in de voorverwarmde oven tot het eiwit net is ingesteld, ongeveer 10 minuten.
Haal de braadpanspan uit de oven en schuif voorzichtig de eierdooier in de maat. Spatel met dille en bak tot de eidooier heet is maar nog steeds vloeibaar is, 1 tot 2 minuten.