Eikel squash vraag taco's / chalupas

Name: eikel squash vraag taco's / chalupas
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1/4 liter canola-olie, of indien nodig; 1 grote acorn squash - geschild, gezaaid en geraspt; 2 eetlepels geraspte rode ui; 1 serrano chili peper, fijngehakt; 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1 ei; 2 theelepels gemalen komijn; 1/2 theelepel chilipoeder; 1/2 theelepel paprika; 1/2 theelepel zout, of meer naar smaak; 2,5 centimeter versgemalen zwarte peper; 2,5 centimeter cayennepeper; 4 maïstortilla's; Een kop met een inhoud van 60 ml die geraspte sla bevat, of naar smaak; 1 avocado - geschild, ontpitte en fijngehakt; 1 tomaat, gehakt; Een kop met een inhoud van 60 ml die vers geraspte cotijakaas bevat

Dit is een van die recepten waar je na het proeven met plezier je ogen kruist. Geweldig voor vegetarische vleesvervangers of het verbergen van groenten van je kinderen. Ze smaken niet als squash. Als je geen cotija-kaas hebt, kun je Parmesan vervangen . Maar cotija trouwt goed met komijn. Bewaar met minder bonen voor extra jam.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit canola-olie in een friteuse of een zware pan op middelhoog vuur.
Meng pompoen, ui, serranopeper, bloem, ei, komijn, chilipoeder, paprika, zout, zwarte peper en cayennepeper in een kom.
Laat het pompoenenmengsel bij de lepel vallen, werk in porties, in de hete olie; bak tot ze goudbruin zijn, 5 tot 7 minuten. Breng squashbeignets over op een met papieren handdoek beklede plaat om uit te lekken. Bak de maïstortilla's in de hete olie knapperig, ongeveer 2 minuten per kant.
Laag elke tortilla met sla, squashbeignets, avocado, tomaat en een eetlepel cotijakaas.