Tofu-roerbak in tofu-stijl

Name: Tofu-roerbak in tofu-stijl
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 1 eetlepel plantaardige olie; 1 theelepel maizena; 1 (454 gram) pakje tofu, uitgelekt en in reepjes gesneden; 2 eetlepels sojasaus; 130 liter sinaasappelsap; 60 liter warm water; 1 eetlepel suiker; 1 theelepel chili-pasta; 1 theelepel maizena; 1 eetlepel plantaardige olie; 2 wortels, in plakjes

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm 60 liter olie in een wok op middelhoog vuur. Leg de 60 liter maïszetmeel in een schaal; pers tofu plakjes in het maïszetmeel om aan alle kanten te coaten. Bak in de wok 5 minuten, of tot ze goudbruin zijn aan alle kanten. Bak tofu op papieren handdoeken. Laat de wok afkoelen en veeg hem schoon.
Meng de ketjap, sinaasappelsap, water, suiker, chilipasta en maizena in een kom tot een glad mengsel.
Verhit de overgebleven 1 eetlepel olie in de wok en roerbak de wortels tot ze zacht zijn. Vorm een bron in het midden van de wortels en giet de saus erin. Breng de saus aan de kook. Meng tofu in de wok en kook verder tot het bedekt is met de saus.