John's gegrilde mojo beef

Name: john's gegrilde mojo beef
Cook time: 8 min
Total time: 138 min
Yield: 4
Ingredients: Rundvleesrok van 900 gram; 1 grote navel oranje, juiced; Kalkwiggen voor serveren; 60 liter olijfolie, plus meer voor motregen; 6 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 theelepel grof zout voor de afwerking; 1 1/2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel versgemalen zwarte peper; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/2 theelepel cayennepeper; 1/2 ui, in dunne plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 130 ml die verse gehakte koriander bevat; 1 theelepel grof zout voor de afwerking; Kalkwiggen voor serveren

Deze Cubaanse geïnspireerde mojo-marinade zou geweldig kunnen werken als een marinade voor alles wat voor de grill is bedoeld, maar rok-steak is mijn eerste keus.

Ingrediënten

Bereiding

Snij rok steaks in ongeveer 3 of 4 kleinere stukjes, dus het is gemakkelijker om ze in de marinade te plaatsen.
Klop sinaasappelsap, limoensap, olijfolie, knoflook, zout, komijn, peper, oregano en cayennepeper samen in een grote kom. Leg roklapjes, 1 per keer, in de marinade om ze grondig te coaten. Voeg gesneden uien toe en meng met het vlees.
Breng het mengsel en de marinade over in een hersluitbare plastic zak. Spuit de lucht uit, sluit de zak en plaats deze op een schaal. Verwarm 2 tot 3 uur.
Leg stukken vlees op een met papieren handdoek beklede velg in de rand om ze een paar minuten te laten leeglopen.
Kook over hete kolen. Bak de eerste kant 3 tot 4 minuten. Draai en gril de tweede kant totdat de binnentemperatuur ongeveer 50 graden is (53 ° C). Zoek naar een glanzend, glanzend oppervlak dat aangeeft dat het vleessap naar de oppervlakte komt; dit geeft aan dat het vlees bijna klaar is. Breng het over naar een bord en laat het vlees een paar minuten rusten.
Snijd in centimetrische plakjes en schik op een bord. Schenk opgehoopte sappen over het vlees. Roer af met olijfolie en bestrooi met grof zout en gehakte koriander. Bewaar met partjes limoen.