Eiwit pompoen blender muffins

Name: eiwit pompoen blender muffins
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 1 theelepel kokosolie, of indien nodig; 2 rijpe bananen; 2 eieren; 2 eetlepels rauwe honing; 2 eetlepels pompoenpitten (optioneel); Een kopje met een inhoud van 130 ml met opgerolde haver; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kokosmeel; 1 schep chocolade-eiwitpoeder; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel bakpoeder; 1 theelepel gemalen kaneel; Een kopje met een inhoud van 130 ml met amandelmelk; 2 eetlepels pompoenpitten (optioneel)

Een gezonder alternatief voor pompoenbrood met de toegevoegde gezondheidsvoordelen van haver, rauwe honing en eiwitten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Vet een muffinvorm van 1,5 liter in met kokosolie.
Plaats bananen, eieren, honing, pompoen, haver, kokosmeel, eiwitpoeder, bakpoeder, baking soda, kaneel en amandelmelk in een blender in die volgorde. Blend, pauzerend om langs de zijkanten van de blender te schrapen, totdat beslag is dik en goed gecombineerd. Gladde schil gelijkmatig in de vormpjes.
Bak in de voorverwarmde oven totdat de toppen terugveren wanneer ze licht worden ingedrukt, ongeveer 30 minuten. Top met pompoenpitten. Laten we kort afkoelen; haal uit blik en beëindig het koelen op een rek.