Eiwitrijke pompoen spice cake

Name: eiwitrijke pompoen spice cake
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 1 cake, 9-12
Ingredients: Een kop met een inhoud van 170 ml die hele ongebleekte rietsuiker bevat; 130 liter kokosolie; 2 eetlepels melasse; 2 eieren; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met cottage cheese of een kom met een inhoud van 1/4 liter met Griekse yoghurt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter pompoenpuree; 1 theelepel vanille-extract; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met volkoren, spelt of Een kom met een inhoud van 3/8 liter met boekweitmeel; 2 1/2 theelepels kaneel; 1 theelepel gember; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel piment; 1 eetlepel bakpoeder; 3/4 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte walnoten of een kopje met een inhoud van 130 ml met pecannoten

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 F.
Meng in een middelgrote mengkom de rietsuiker en kokosolie. Voeg de melasse, eieren, kwark of Griekse yoghurt, pompoenpuree en vanille-extract toe.Rooster goed dooreen.Dump de bloem op het beslag (roer niet nog). Blokkeer de overgebleven ingrediënten behalve de noten over de bloem. Gebruik een kleine zeef om de droge ingrediënten over het beslag te zeven. Roer om te combineren. Giet in een ingevette 23x23 centimeter bakvorm. top.
Bak gedurende 40-45 minuten op 350 graden of totdat een in het midden gestoken tandenstoker er schoon uitziet.