Elegante courgette en tomaten

Name: elegante courgette en tomaten
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: 2 plakjes spek; 20 kleine courgette, gesneden in plakjes van 1,25 centimeter; 1/2 rode ui, in dunne plakjes gesneden; 2,5 centimeter zout; 2 middelgrote tomaten, in partjes gesneden; 1/8 theelepel gedroogde basilicum; gemalen zwarte peper naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met verkruimelde blauwe kaas

Dit is een snelle en gemakkelijke groenteschotel die mijn moeder veel heeft gemaakt, met verse groenten uit onze tuin. Bijna elk type kaas kan worden vervangen als uw gezin niet voor blauwe kaas zorgt.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats bacon in een grote koekenpan. Kook op middelhoog vuur tot het gelijkmatig bruin is. Verkruimel en keer terug naar de pan. Voeg courgette, ui en zout toe aan het spek; kook, vaak roerend, tot de courgette zacht is en knapperig. Voeg de tomatenpartjes, basilicum en gemalen zwarte peper toe; verwarm, zacht roerend, tot de tomaten warm zijn.
Gebruik een lepel met sleuven en breng het groentemengsel over in een serveerschaal. Top met afgebrokkelde blauwe kaas.