Elegante kalkoenvulling

Name: elegante kalkoenvulling
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 28
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met rozijnen; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met sinaasappellikeur; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongezouten boter, gesmolten; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gehakte bleekselderij; 1 grote ui, gehakt; 400 gram pittige Italiaanse worst, omhulsel verwijderd; 1 (454 gram) kruid-gekruide droge broodvullingmix; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte pecannoten; 4 Granny Smith-appels - geschild, klokhuis en gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met ongezouten boter, gesmolten; 1/2 liter kippenbouillon; 4 theelepels gehakte verse salie; zout en peper naar smaak

Het onderscheidend vermogen van deze kalkoendressing is afkomstig van de likeur met sinaasappelsmaak, pittige Italiaanse worst, appels en pecannoten. Het is ook heel gemakkelijk te bereiden. Dit recept maakt genoeg om een vogel van 8,1 tot 9 kilogram te vullen. Als je dat liever hebt, kan deze dressing gemaakt met tijm in plaats van salie.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de rozijnen in een kleine pan en bedek met 1/4 liter likeur. Aan de kook brengen, van het vuur halen en apart zetten.
Smelt in een grote koekenpan een kop met een inhoud van 130 ml die boter bevat op een middelhoog vuur.Saute de selderij en ui in de boter gedurende 10 minuten.Overdracht naar een grote mengkom.
Bak de worst in dezelfde koekenpan op middelhoog vuur tot hij verkruimeld en gelijkmatig bruin is. Drain.
Meng de worst en de vulling met het mengsel van selder en ui. Roer de rozijnen en likeur, pecannoten en appels erdoor. Meng in gesmolten boter, kippenbouillon, 130 liter sinaasappellikeur; de vulling moet volledig worden bevochtigd. Seizoen met salie, zout en peper.